Berita

Kegiatan praktik di dunia pendidikan kejuruan kususnya SMK Bakti Luhur menjadi salah satu komponen penting dalam pengembangan keterampilan siswa. Tidak terkecuali bagi siswa kelas XI jurusan Tata Boga yang melaksanakan praktik membuat sandwich sebagai bagian dari pembelajaran kuliner internasional. Praktik ini dilaksanakan di dapur sekolah yang telah dilengkapi dengan berbagai fasilitas modern. Kegiatan ini bertujuan untuk melatih siswa dalam mempersiapkan dan menyajikan makanan cepat saji yang berkualitas serta meningkatkan kreativitas dalam menyusun presentasi makanan.

Selama praktik, siswa diajarkan langkah-langkah pembuatan sandwich secara sistematis, mulai dari persiapan bahan hingga penyajian. Berikut adalah langkah-langkah yang dipraktikkan:

1. Persiapan Bahan dan Peralatan Siswa diminta untuk menyiapkan bahan utama seperti roti tawar, daging atau ikan, sayuran segar, keju, dan saus. Selain itu, peralatan seperti pisau, talenan, dan piring saji juga harus disiapkan.
2. Pengolahan Bahan Proses pengolahan meliputi pemotongan sayuran, penggorengan atau pemanggangan daging, dan persiapan saus. Pada tahap ini, siswa dilatih untuk menjaga kebersihan serta memastikan semua bahan dalam kondisi segar.
3. Penyusunan Sandwich Siswa diminta menyusun sandwich dengan urutan yang menarik dan seimbang, mulai dari roti sebagai dasar, dilanjutkan dengan lapisan daging, sayuran, dan keju, kemudian diakhiri dengan lapisan roti atas.
4. Presentasi dan Penyajian Selain rasa, aspek visual sandwich juga menjadi perhatian. Siswa diberikan kebebasan untuk menata sandwich dengan gaya kreatif, misalnya menambahkan hiasan seperti daun parsley atau irisan lemon.Melalui praktik ini, siswa tidak hanya belajar teknik dasar membuat sandwich, tetapi juga memahami pentingnya kombinasi rasa, tekstur, dan tampilan dalam sebuah hidangan. Selain itu, mereka diajarkan tentang manajemen waktu dan efisiensi dalam bekerja di dapur. Salah satu siswa, Mario Saputra, mengungkapkan bahwa praktik ini sangat menyenangkan dan memberikan pengalaman baru. “Saya belajar bagaimana menyusun bahan-bahan dengan baik agar hasilnya tidak hanya enak, tetapi juga menarik untuk dilihat,” ujarnya.Hasil karya siswa dinilai berdasarkan beberapa kriteria, seperti kebersihan, kreativitas, rasa, dan presentasi. Guru memberikan masukan untuk setiap karya sehingga siswa dapat memperbaiki dan meningkatkan keterampilan mereka di masa depan. Praktik membuat sandwich ini menjadi salah satu bukti bahwa pembelajaran berbasis praktik dapat memberikan pengalaman nyata dan bermanfaat bagi siswa. Dengan keterampilan yang diperoleh, siswa diharapkan mampu berinovasi dan bersaing di industri kuliner kelak.